Вам понадобится:
- С ростбифом и вялеными томатами🥩
- 220 грамм говяжьей вырезки
- специи к мясу, соль и черный молотый перец
- 3 веточки тимьяна, 2 веточки розмарина
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст ложка растительного масла для маринада мяса и сливочное масло для обжарки
- по 1 шт вяленого томата на профитроль
- для соуса
- 2 ст ложки майонеза
- 2 ст ложки греческого йогурта
- 0,7-1 чайной ложки соевого соуса (смотрите по вкусу, так как соленость соевых у всех разная)
- 0,5 чайной ложки дижонской горчицы
- 1-1,5 ст ложки лимонного сока
- 1 зубчик чеснок
*Украсить можно микрозеленью, луком-резанец/шнит или рукколой
**По выходу будет ~12 средних по размеру штук (но все зависит от нарезки и размера профитролей, их может быть и больше)
- С креветками и кремом из авокадо
- по 1 креветке на профитроль🍤
- для маринада я использую цедру лайма (зависит от кол-ва креветок, на 8 штук добавляла 1/3 часть), немного копченой паприки и приправы для морепродуктов/рыбы, соль + 1 ст ложка оливкого масла, 1-2 зубчика чеснока
- сливочное масло для обжарки креветок
- для крема из авокадо
- 2 ст ложки с горкой крем-чиза (можно творожный)
- 1 авокадо (у меня был среднего размера)
- сок лайма (~1-1,5 ст ложки, можете чуть больше, смотрите по вкусу)
- 1/4 чайной ложки сванской соли (можно обычной)
- 1/2 чайной ложки меда (это опционально, мне с ним нравится, но вы можете не добавлять)
- по 1 веточке рукколы для подачи
*Выход крема ~10-12 штук
- С крем-чизом и слабосоленым лососем🍣
- творожный сыр или крем-чиз
- по ломтику слабосоленой рыбы
- веточки рукколы
*рецепт засолки можете найти в моем профиле, есть два варианта
**Рецепт самих профитролей вы найдете в следующем видео ✨
Алгоритм:
- Кусок вырезки зачистите от прожилок, замаринуйте в любимых специях, соли, ложке масла, добавьте тимьян, розмарин и чеснок и оставьте мариноваться минимум на час в холодильнике.
- Обжарьте ростбиф с каждой стороны до красивой корочки без масла, затем добавьте кусочки сливочного масла, травы и чеснок, с которыми он у вас мариновался и обжарьте еще пару минут, поливая мясо. После отправьте запекаться в духовку при 200 градусов 10-12 минут (можно чуть дольше). Далее выньте из духовки и накройте фольгой, оставьте до момента подачи.
- Для соуса смешайте все ингредиенты.
- Сборка: у профитроля срезать верх, выложить кусочек ростбифа, добавить соус, выложить вяленый томат (я убираю у них масло при помощи бумажного полотенца и нарезаю их на полосочки).
- Для второго варианта: Креветки зачистите от кишечника, замаринуйте в специях, соли, цедре лайма, оливковом масле и добавьте чеснок. Оставьте мариноваться минут на 30.
- После обжарьте на сливочном масле по минуте с каждой стороны.
- Далее перебейте в блендере до однородной консистенции крем-чиз, авокадо, сок лайма, соль и немного меда.
- Сборка: в профитроль кладем крем, сверху креветку и веточку рукколы.
- Для третьего варианта просто нарежьте слайсами слабосоленый лосось (рецепт засолки есть у меня в профиле в двух вариантах). В профитроль кладем творожный сыр, сверху слайс рыбки и снова можно украсить рукколой или микрозеленью.
Это прекрасная альтернатива брускеттам, приятного аппетита🫶🏽✨