Куриный бульон

1. Бульон отвариваем на бедрах/голени/целой тушке/можно на каркасе, но лучше совместить. Ни в коем случае не на куриной грудке, будет водичка, а не бульон.
2. В идеале использовать на 1-1,2 кг курицы ~5 литров воды, наливаем с запасом, так как вода выкипает во время варки, в конце у вас останется 3-4 литра бульона.
3. Солим бульон в начале буквально чуть-чуть, прям щепотку, а уже досалываем по вкусу в момент приготовления супа.
4. Используем стебли сельдерея опционально, но только именно стебли, они дают невероятный аромат.
5. Сначала даем закипеть бульону и как только закипит, сразу снижаем на самый минимальный огонь и варим 1-1,5 часа. Если варите из целой курицы, то можно и дольше, часа 2-2,5.
6. Крышка во время варки должна быть приоткрыта.
7. Процеживаем бульон через марлю или мелкое сито.

Приятного аппетита 🫶🏽