Тако с креветками, чиммичурри и кремом из авокадо
Вам понадобится:
Для креветок
• 500 грамм тигровых креветок
• специи к рыбе и копченая паприка + соль и перец
• 1 ст ложка оливкового масла
• 1-2 зубчика чеснока
• сливочное масло для обжарки
Для чиммичурри
• 30 грамм петрушки
• 20 грамм кинзы
• 1/2 острого перца (красный или зеленый, по вкусу, можно смешать болгарский + острый по 1/2 части, я смешивала 2)
• 130 мл оливкового масла
• 1 ст ложка яблочного уксуса (лучше винный уксус)
• сок лимона ~1,5-2 ст ложки
• 2 зубчика чеснока
• соль и черный молотый перец
• 1-1,5 ч ложки меда
Для крема (на 7-8 тако)
• 1 спелый большой авокадо
• 3 ст ложки греческого йогурта
• сванская соль по вкусу (можно и обычную, но с ней божественно)
• лимонный сок 1,5-2 ст ложки
Для лука
• 2 небольшие красные луковицы
• 2 ст ложки сахара
• 1 ст ложка соли
• 0,5 ч ложки перца горошком
• 1 ст ложка яблочного уксуса
• кипяток
Для сборки
• лепешки тако
• кинза
Способ приготовления
1. Креветки зачистите, обязательно удалив кишечник(на спине), замаринуйте в небольшом кол-ве специй + чесноке и масле.
2. Для чиммичурри мелко порубите зелень, острый перец, в чашу блендера выложите все ингредиенты и пробейте до однородности. Я использовала погружной, так лучше контролировать консистенцию. Важно не получить крем, а слегка сделать соус однородным.
3. Лук нарежьте на полукольца, добавьте соль, сахар, перец, уксус и залейте кипятком, чтобы он полностью покрыл лук. Маринуйте минимум 1 час.
4. В ступке измельчите авокадо, добавьте лимонный сок, греческий йогурт, сванскую соль и перемешайте.
5. Креветки обжарьте на сливочном масле с двух сторон по 1-1,5 минутки с каждой.
6. Лепешки подсушите с двух сторон буквально по секунд 10 на сухой сковороде на среднем огне.
7. На лепешку выкладываем крем из авокадо, маринованный лук, креветки, поливаем чиммичурри и украшаем кинзой!
Ну, вот и все! Приятного аппетита 🫶🏽