Часть 1 «Сравнение сырников»
Вам понадобится (получится от 6-8 сырников, зависит от размера):
• 360 грамм творога 5-9% (у меня брикеты по 180 грамм)
• 1 желток
• 2 ст ложки рисовой муки (~20 грамм)
• для формовки ~1-1,5 ст ложки на все сырники (припыляю доску)
• щепотка соли
• я не кладу сахар, но если вы кладете, то добавляйте не более 0,5-1 ст ложки на 2 брикета творога
• экстракт ванили или ванилин по вкусу (я кладу 1/4 чайной ложки)
1. У вас должен быть сухой творог, чтобы сырники не потекли, поэтому, если в нем много сыворотки, то отожмите творог с помощью марли.
2. Творог перетираем через сито для однородной текстуры. Добавляем только желток, без белка, так как белок даст лишнюю жидкость и вам придется класть еще больше муки, а это уже не вкусно.
3. Добавляем соль, сахар (если вы его добавляете), я этого не делаю, так как мне нравится баланс кислого творога и сладкого топинга, добавляем ванилин, перемешиваем.
4. Добавляем муку, перемешиваем и формуем сырники как показано на видео. Вы можете это делать как при помощи ножа, так и при помощи стакана.
5. Поверхность припыляем и обваливаем в рисовой муке, перед самой жаркой советую тоже слегка обмакнуть в муке, так как пока вы все накрутите, творог уже даст влагу и чтобы была хрустящая корочка, лучше чуть обмакнуть.
6. Обжариваем на небольшом количестве масла (у меня растительное) с двух сторон, как перевернем и чуть пожарим, советую накрыть крышкой и убавить огонь до минимума, дать им дойти 2-3 минутки.
7. Подаем с любимым топингом.
Приятного аппетита!
Рецепт сырников на манке и их сравнение в следующих видео 🫶🏽🤞🏽